Jak rosną oliwki?

Oliwki – małe, smakowite owoce drzewa oliwnego, są nie tylko smaczne, ale również bogate w zdrowotne korzyści. Współcześnie, uprawa oliwek zyskuje coraz większą popularność również w Polsce. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu, jak rosną oliwki oraz czym charakteryzuje się ich uprawa

Historia i pochodzenie drzewa oliwnego

Drzewo oliwne to wiecznie zielone drzewo owocowe pochodzące z basenu Morza Śródziemnego. Jego historia sięga ponad 6000 lat wstecz, kiedy to starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie zaczęli doceniać jego walory kulinarne i lecznicze. Dzisiaj drzewa oliwne można spotkać w wielu krajach o klimacie śródziemnomorskim, takich jak Hiszpania, Włochy czy Grecja.

Warunki klimatyczne i glebowe

Oliwki najlepiej rosną w miejscach o łagodnym, ciepłym klimacie oraz na glebach przepuszczalnych, żyznych i dobrze zdrenowanych. Drzewa te są odporne na suszę i niskie temperatury, jednak nie przetrwają długotrwałych mrozów. Optymalna temperatura dla wzrostu oliwek to 15–30°C, a minimalna to -10°C. Drzewa oliwne dobrze rosną na glebach o odczynie pH od 6 do 8.

Sposoby uprawy

Drzewa oliwne można uprawiać na różne sposoby, w zależności od potrzeb i możliwości. Najpopularniejsze metody to uprawa tradycyjna i intensywna. Uprawa tradycyjna polega na sadzeniu drzew w rzędach z odstępami około 6 metrów, co pozwala na swobodny rozwój koron i korzeni. Uprawa intensywna to zagęszczenie nasadzeń do około 4 metrów, co zwiększa wydajność plantacji. 

Sadzenie i pielęgnacja

Drzewa oliwne sadzi się najlepiej jesienią lub wczesną wiosną, gdy gleba jest jeszcze wilgotna. Przed sadzeniem należy odpowiednio przygotować glebę poprzez jej przekopanie i wzbogacenie próchnicą oraz nawozami mineralnymi. Drzewka oliwne wymagają regularnego podlewania, szczególnie w pierwszych latach wzrostu. Należy również dbać o ich przycinanie, aby utrzymać odpowiedni kształt korony i zapewnić dobre warunki do owocowania.

Owocowanie i zbiór

Drzewa oliwne zaczynają owocować po 3–5 latach od posadzenia. Owoce dojrzewają od października do grudnia, a ich zbiór można przeprowadzać ręcznie lub mechanicznie. Najlepsze jakościowo świeże oliwki zbiera się ręcznie, gdy są jeszcze zielone lub nieco fioletowe. Mechaniczny zbiór jest szybszy, ale może prowadzić do uszkodzeń owoców i drzew.

Przetwórstwo oliwek

Oliwki po zbiorze można konsumować na surowo, jednak większość z nich trafia na przetwórstwo. Najpopularniejszym produktem jest oczywiście oliwa z oliwek, która powstaje w wyniku tłoczenia na zimno owoców. Inne produkty to np. konserwowane oliwki, pasty czy marynaty. Jeśli chcemy spróbować oliwek wysokiej jakości, warto zapoznać się z ofertą sklepu Oliwki etc.